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  • 2017-03-03 曾经有62人浏览 | 上一条 | 下一条 | 返回科学熟悉紫菜 品尝紫菜 享用安康
    新闻来源:福建省水产加工畅通协会
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   克日来,一条名为“紫菜是废旧塑料做的”的视频在网络上快速传布,该视频由一名密斯本人拍摄,次要指出其购置的一款圆饼干紫菜产物经冷水泡发后韧性强,拉抻不竭,进而得出该紫菜是玄色废旧塑料袋假冒的结论。这地道是曲解,并且不解除歹意诽谤、辟谣之嫌。

  如今我们来认识一下紫菜。紫菜是发展在陆地里的一种大型经济红藻类,吸取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质,经由过程光合作用而发展的具有优良高蛋白、低脂肪的陆地食物。我国次要消费的种类为条斑紫菜和坛紫菜,条斑紫菜藻体薄而娇嫩,加工成薄片后可调味即食,也可用于寿司或包饭,深受人们喜欢。而坛紫菜藻体较条斑紫菜为厚,普通经加工成圆饼干紫菜,用于泡汤、烤食。

  起首,紫菜的营养成分

  紫菜味美价廉,其含有大量人体必须的氨基酸,矿物质和维生素,是档次极高的营养保健食品,素有“长命菜”的美称。紫菜富含丰硕的多种维生素,被称之为“维生素的宝库”。紫菜的蛋白质含量多在30%阁下,优良的紫菜蛋白质含量以至超越50%,是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍、牛奶的17倍、鸡蛋的3.8倍、海带的28倍。并且,质量较好的蛋白质氨基酸构成为必须氨基酸与总氨基酸的比值在40%-60%之间,必须氨基酸与非必须氨基酸的比值在60%以上,紫菜中的蛋白质恰是如许的优良卵白。紫菜的脂肪含量较低,多在干物资的1%以下,且富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),能够增进儿童神经系统发育、防备人体朽迈。最为奇异的是紫菜多糖,约莫占紫菜重量的20%-40%,具有较着加强细胞免疫和体液免疫的功用。紫菜中的无机元素也非常丰硕,且其富含的炊事纤维比其它蔬菜食品纤维更柔嫩、优良。紫菜在大型种植陆地藻类中其营养价值位居首位。紫菜的各类营养成分含量不是牢固稳定的,差别的种植海区情况、种植种类、发展时节和品格的好坏,其各类营养成分的含量有所不同。

  其次,坛紫菜的消费和播种。

  以坛紫菜为例,野生坛紫菜天然发展于潮间带的飞腾线岩礁上,在富氮的海水中发展最好。自然发展的坛紫菜数目有限,市场上常见的坛紫菜次要来自野生养殖。坛紫菜的全部养殖过程可分为丝状体培养与叶状体养殖两个阶段。每一年的一至玄月,是丝状体培养阶段,在室内停止,就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培养阶段。第二阶段是叶状体培养,长在贝壳中的坛紫菜丝状体经由过程放散壳胞子,附着于维尼龙网绳上,张挂于海区停止自然培育。此阶段坛紫菜普通在每一年的白露前后下海,经十日阁下可在网绳上瞥见颀长的坛紫菜叶状体,再经一个月阁下,叶状体发展至必然长度后即停止采收,这就是头水坛紫菜,口感细嫩,营养丰硕。而坛紫菜普通分屡次采收,即俗话说的头水、二水、三水 (产量最大)、四水,四水当前的越今后口感较差,韧性越强。头水紫菜在每一年的九至十月上市,而到了来年仲春(近来),坛紫菜收获已靠近序幕,因为末水(凡是是六水)坛紫菜纤维素含量可达5%以上,胶质含量明显增长,故菜叶坚固、口感粗拙。

  再者,末水紫菜的食用代价

  即使是末水紫菜,其营养价值仍不容忽视。研讨表白,末水坛紫菜粗纤维(5.11%)的含量较着增长,而粗卵白(35.30%)、粗脂肪(0.51%)、总糖(34.57%)和多糖(20.67%)含量有所削减,灰分(10.37%)含量变革不大,仍是一种高蛋白、高炊事纤维、低脂肪、低热能自然营养保健食品。由于其炊事纤维含量明显降低,炊事纤维之所以日趋遭到人们的存眷,次要是其具有顺肠通便、调理掌握血糖浓度、降血脂等多种生理功能。常常吃富含炊事纤维食物的人,具有调理结肠的功用,削减食品在肠道内停止工夫,减轻对有毒物资的吸取,排挤风险安康的汞、镉等有害物质。天天食用一张紫菜,能够提高人体的免疫功用,低落大肠癌发作概率。持久食用紫菜,所含炊事纤维对防备心血管疾病、低落血液胆固醇程度等起重要作用。不仅如此,炊事食纤维对防治便秘、减肥、防治痔疮、改进糖尿病症状、低落血脂,防备冠心病、防治胆结石等城市受益,并且对削减瘦削病大有益处,合适当代亚健康人群食用。

  云云,我们能够知道富含炊事纤维的末水坛紫菜,虽较为坚固,口感较为粗拙,但仍不失为营养丰硕的食物。

  最初,紫菜财产的效益

  近年来,坛紫菜财产快速开展,为我国养殖主产区带来了明显的经济效益,促进渔业财产的转型晋级,增长内地藻农的支出,动员渔区建立,助推精准扶贫。不仅如此,坛紫菜养殖还可以从海水中提取大量的碳,增长陆地碳汇,并吸取氮、磷,低落海水富营养化水平,从而庇护生态环境。坛紫菜财产经济、社会和生态效益明显。

  请群众科学认知紫菜,不辟谣、不传谣,享用紫菜为苍生带来的甘旨和安康。

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